Хрустящий салат с зеленой фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г некрупных нарезанных шампиньонов
• сок одного лимона
• 200 г зеленой фасоли
• горсть мягких зеленых трав: базилика, кервеля, петрушки и эстрагона
• 100 г помидоров черри, нарезанных четвертинками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 75 г хлопьев пармезана

Приготовление:

Высыпать нарезанные грибы в миску и выжать лимонный сок — он их смягчит.

Бланшировать фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут (она должна остаться хрусткой). Промыть ее холодной водой.

Переложить грибы в другую миску, перемешать их там с фасолью, помидорами и травами. Взбить оставшийся лимонный сок с маслом и залить салат соусом только перед подачей. Тогда же добавить пармезан.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4473/summer-crunch-salad-