Салат с нутом и морковкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана лепестков миндаля
• 2 стакана кинзы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и свежемолотый перец
• две банки консервированного нута
• 500 г моркови, очищенной и крупно нарезанной

Приготовление:

В комбайне смешать лимонный сок с рубленым чесноком и дать настояться 15 минут. В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить миндаль и поджаривать до золотистости около 5 минут. Вынуть поджаренный миндаль на бумажные полотенца и дать остыть.

Перемолоть половину миндаля с кинзой, тмином, красным перцем и кайенским перцем в комбайне. Добавить оливковое масло и измельчить всё в пасту.

В большую миску переложить пасту, добавить нут, морковь и перемешать. Украсить оставшимся миндалем и подавать.

http://www.foodandwine.com/recipes/carrot-and-chickpea-salad