Салат бекон, латук, томаты, картофель | BLT Potato Salad

Ингредиенты

на 4 порции

• 1 кг красного картофеля
• Морская соль
• 8 ломтиков бекона
• 150 г майонеза
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ столовой ложки укропного маринада
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 250 г помидоров черри
• Салат романо

Приготовление

Картофель нарезать на кусочки, помидоров черри - пополам.

Положить кусочки картофеля в большую кастрюлю и посыпать примерно 2 чайными ложками соли. Залить прохладной водой и поставьте на плиту на сильный огонь, чтобы довести до кипения. После закипания уменьшить огонь до среднего и варить, пока картофель не станет мягким — около 15 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.

Разогреть духовку до 200°С и застелить большой противень пергаментной бумагой. Выложить полоски бекона в один слой и запекать 15-18 минут. Выложить бекон на бумажные полотенца и обсушить.

Смешать майонез, горчицу, приправу, чеснок и лимонный сок. Приправить солью и перцем.

Охлажденный картофель смешать с помидорами, накрошить 6 ломтиков бекона, оставив два для украшения. Приправить солью и перцем, затем полить заправкой.

Для подачи выложить салат романо на большое сервировочное блюдо, затем выложить сверху картофельный салат и украсить двумя последними ломтиками бекона. Картофельный салат хорошо хранится в плотно закрытой посуде в холодильнике до 3 дней.

https://www.paleorunningmomma.com/blt-potato-salad-paleo-whole30/