Курица по-охотничьи | Pollo alla cacciatora
Ингредиенты
- небольшая курица 1,5 кг
- 2 средних моркови
- 1 большой белый лук
- очищенные помидоры в собственном соку 300 г
- зубчик чеснока
- овощной бульон 1 л (максимум)
- белое сухое вино 80 мл
- маслины с косточкой 80 г
- каперсы 10 г
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка шалфея
- 2 веточки тимьяна
- 1 острый красный стручковый перец
- оливковое масло холодного отжима
- свежемолотый белый перец
- соль
Приготовление
Курицу нарезать небольшими кусками, помыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Почистить морковь и лук. Нарезать овощи средними кубиками.
В сковороде спассеровть чеснок на медленном огне, удалить весь чеснок, добавить листья розмарина, тимьяна и шалфея, а также мелкорубленный острый перец. Добавить порезанные овощи и пассеровать 20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В отдельной сковороде обжарить кусочки курицы с обеих сторон до золотистого цвета.
Выложить готовую курицу в кастрюлю вместе с овощами. Добавить вино, посолить и поперчить. Готовить курицу, периодически переворачивая, пока не испарится алкоголь.
Добавить бульон, чтобы покрыло всю курицу, и помидоры. Тушить курицу на медленном огне 1,5 часа, периодически переворачивая. Если необходимо, подливать бульон.
За 10 минут до готовности добавить маслины. Добавить каперсы, снять с огня.
ellamartino.com