Maraia Munaeva
Острая телятина | Peposo Alla Fornacina
Пепозо алла форначина - тосканское острое блюдо из телятины.
Ингредиенты:
на 4 порции
- 1 кг телятины (передняя часть ноги или задняя часть голяшки)
- 400 г очищенных помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 100 мл вина Кьянти
- вода
- 2 ч. л. свежемолотого черного перца
- соль
Приготовление:
Телятину порезать небольшими кусками. Мелко порубить чеснок. В глубокую кастрюлю выложить мясо, мелкорубленный чеснок, порезанные помидоры и молотый перец. Залить все водой так, чтобы она полностью покрывала мясо сверху примерно на 3 пальца.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить мясо вариться на очень медленном огне – примерно в течение 2 часов.Постоянно помешивать, чтобы мяо не пригорало ко дну кастрюли. Спустя 2 часа добавить к мясу вино, посолить и оставьте тушиться еще на один час.
Готовую телятину подавать в горячем виде.