Рагу по-ланкаширски

Ингредиенты

• баранья лопатка 500 г
• бараньи почки 150 г
• 4 моркови
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• мука 2 ст л
• куриный бульон 300 мл
• красное вино 200 мл
• вустерский соус 1 ст л
• 4 крупных картофеля
• кровяная колбаса 200 г
• 1 букет гарни
• сливочное масло 100 г
• свежие веточки тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

Баранью лопатку нарезать кубиками, почки - ломтиками, приправить солью и перцем. В большой сковороде обжарить баранью лопатку и почки на среднем огне до золотистого цвета, вынуть и выложить в тарелку.

Морковь нарезать колечками, чеснок измельчить, обжарить в той же сковороде до мягкости. Посыпать мукой, тщательно помешивая, чтобы покрыть овощи. Влить куриный бульон и красное вино, хорошо перемешать. Добавьте букет гарни, вустерский соус и луковицу.

Вернуть баранину и почки в сковороду, хорошо перемешать, тушить на медленном огне 20 минут.

Разогреть духовку до 180 °C.

Картофель и кровяную колбасу нарезать кружочками. В кастрюлю для запекания выложить слоями картофель внахлест, затем рагу, ломтики кровяной колбасы, картофель, рагу, кровяную колбасу и снова картофель, так чтобы скрыть всю начинку. Положить сверху сливочное масло кубиками, приправить солью и перцем. Накрыть кастрюлю крышкой или фольгой и поставить в духовку. Запекать 1 час под крышкой, затем 30 минут без крышки, чтобы картофель стал хрустящим и подрумянился. Украсите веточками тимьяна перед подачей.

Tiktok: foodwithgeorge