Сaldeirada

Ингредиенты

• 800 г белой рыбы (лучше треска),
• 10 крупных креветок
• 10-12 мидий в ракушках
• 500 грамм картошки
• 4 зубка чеснока
• 2 крупных мясистых помидора или консерированные помидоры
• 60 мл белого вина
• 1 л рыбного или овощного бульона
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• Щепоть шафрана
• молотая гвоздика
• четверть чайной ложки копченой паприки
• соль-черный перец по вкусу
• пол чайной ложки сахара
• пара веточек тимьяна
• 2 лавровых листика

Приготовление

Мелко нарезать чеснок. Нарезать помидоры кубиками.
В сотейнике, небольшом казанке или сковородке с высокими бортами, на оливковом масле обжарить чеснок, добавить помидоры, тушить 3-4 минуты. Влить вино, дать выпариться алкоголю.
Добавить бульон и все специи, дать закипеть.
Очистить картофель, нарезать крупным кубиком. Нарезать рыбу на куски примерно 3-5 см.
Добавить картофель, и готовить почти до готовности, после добавить рыбу, готовить минут 5, перемешивать аккуратно, иначе рыба развалится. Затем добавить морепродукты, перемешать, оставить на 3-4 минуты.
Посыпать петрушкой, и оставить настояться минут на 30.
Подавать всего с поджаренным хлебом, натертым чесноком.

https://t.me/sestrytokarevy