Томатное ризотто с мидиями

Ингредиенты:

• 2 банки (150 г) мидий в масле с пряностями
• 125 г риса арборио
• 1 маленькая луковица
• 2 больших помидора
• 10 помидоров черри, желательно на веточках
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл рыбного бульона
• 150 мл сухого белого вина
• оливковое масло
• 1 ч. л. сушеного орегано
• соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление

Томаты положить в миску и залить кипятком на 3 мин, обдать холодной водой и очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить раздавленный зубчик чеснока и жарить 1 мин, добавить томаты с орегано и пассеровать на медленном огне, помешивая в течении 7 мин.

Приготовить ризотто. К почти готовому рису добавить обжаренные томаты, перемешать и готовить 5 мин.

Добавить в готовое ризотто мидии, оставив несколько штук для подачи.

Для подачи запечь в духовке помидоры черри на ветке, полив оливковым маслом. Разложить ризотто по тарелкам, украсить оставшимися мидиями и помидорами черри.

Tg: ktchn_story