Ризотто с лососем и зелёным горошком | Risotto au saumon et petits pois

Ингредиенты

на 4 порции

• 400 г филе лосося
• 200 г риса для ризотто
• 150 г зелёного горошка
• 50 г тертого пармезана
• 40 г сливочного масла
• 500 мл рыбного бульона
• 150 мл белого сухого вина
• 1 луковица
• 4 ст.л. оливкового масла

Приготовление

Горошек отварить 5 мин в кипящей солёной воде, затем быстро переложить его в ледяную воду, чтобы сохранить красивый цвет.
Приготовить ризотто с шафраном и рыбным бульоном.
В это время лосось нарезать на кубики и обжарить на оставшемся оливковом масле, посолить и поперчить.
В готовое ризотто добавить горошек и пармезан, перемешать. При подаче в тарелку выложить кусочки лосося.

maria-cuisine.livejournal.com