Ризотто по-милански | Risotto Milanese

Ингредиенты

• 350 г риса (”carnaroli“, “arborio” или “vialone nano”)
• 50гр сливочного масла (отличного качества)
• 40гр костного мозга
• 1\2 луковицы
• 1 литр мясного бульона
• Шафран (1 ч л натурального или пара щепоток рылец)
• 1\2 стакана белого сухого вина
• 2 ложки тертого сыра Пармиджано Реджано

Приготовление

В небольшой части бульона вымочить шафран.
Приготовить ризотто с шафраном, вместо масла использовать костный мозг.