Ризотто со спаржей и шпинатом
Ингредиенты
2 порции
- зубчик чеснока
- сливочное масло 30 г
- рис арборио
- белое вино 70 мл
- куриный бульон
- пучок спаржи
- молодой шпинат 50 г
- пармезан 20 г
- цедра 1 лимона
Приготовление
Чеснок мелко нарезать, спаржу очистить, жесткие концы удалить.
Приготовить ризотто.
Бланшировать спаржу и шпинат в кипящей воде, затем окунуть в ледяную воду. Отжать лишнюю воду из зелени, положить ее в блендер и измельчить до однородной массы.
После того, как ризотто приготовится, вылить пюре в ризотто, добавить пармезан, масло и цедру лимона, приправить солью по вкусу. Тщательно перемешать до полного смешивания и эмульгирования. Обжарить кончики спаржи с небольшим количеством масла.
Подавать ризотто в мисках, украсив кончиками спаржи, цедрой лимона, пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.
tiktok: samseats