Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты

на 2 порции

• микс морепродуктов 400 г или 10 - 15 мидий (в скорлупе, можно замороженных)
• вода или овощной бульон
• кусок пармезана или Грана Падано
• 1 чайная ложка томатной пассаты (можно заменить помидором, растертым в пюре и смешанным с томатной пастой)
• 25 г сливочного масла
• рис для ризотто 200 г (1 полная чашка)
• белое вино 65 г
• шафран щепотка
• сливочное масло 30 г
• 40 г тертого пармезана или грана падано

Приготовление

Разморозить мидий, промыть под струей холодной воды. Все ракушки на 1,5-3 часа положить в большую чашку с холодной водой с морской солью. Эта манипуляция помогает избавиться от песка. Почистить ракушки, ножницами вырезать водоросли, растущие внутри раковин, обсушить.
Все ракушки на 1,5-3 часа положить в большую чашку с холодной водой с морской солью. Эта манипуляция помогает избавиться от песка.
В большую сковороду высыпать ракушки, держать под крышкой пару минут, пока не раскроются все раковины. Очистить.

Добавить в бульон томатную пассату, довести до кипения. Приготовить ризотто с шафраном.

В готовое ризотто добавить морепродукты без раковин, прогреть. Подавать украсив мидиями в раковинах.

kwestiasmaku.com