Полента с жареными помидорами и козьим сыром

Ингредиенты

на 2 порции

• 200 г помидоров черри
• 1 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 100 г шпината

для поленты:

• 80 г поленты
• 1.5 чашки воды
• 70 г козьего сыра
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление

Разогреть духовку до 210°С. Помидоры вымыть и обсушить. Полить маслом. Запекать в течение 10 минут, осторожно перевернуть помидоры и запекать пока помидоры не подрумянятся, около 30 минут, переворачивая каждые 10 минут.

Нагреть масло в большой тяжелой сковороде. Добавить чеснок и слегка обжарить, пока он не станет ароматным. Добавить шпинат и выключить огонь, помешивать шпинат в течение минуты, и он увянет и уменьшится в размерах. Переложить в миску и отложить.

В той же сковороде довести воду до кипения. Добавить поленту и взбить до однородности. Варить 15 минут или около того, пока полента не загустеет. Добавить козий сыр и соль и перемешать до однородности.

Подавать сразу с помидорами и шпинатом.

https://pinchofyum.com/