Полента с лисичками, нутом и песто

Ингредиенты:

на 2 порции

2 ст л оливкового масла
250 г лисичек
0,3 банки консервированного нута
свежий тимьян
6 зубчиков чеснока
свежемолотый черный перец
хлопья чили перца
соль
1 или 0.5 буратты на порцию

для поленты:

80 г поленты
10 г сливочного масла
пучок шпината
4-5 очищенных зубчиков чеснока
2 ст л базиликового песто

Приготовление:

Разогреть духовку до 160°С. В миске хорошо перемешать вымытые грибы, нут, оливковое масло, неочищенные зубчики чеснока и все специи. Выложить все на противень с ковриком или пергаментом, противень поставить в верхнюю треть разогретой духовки. Запекать 25 - 30 минут, пока не зарумянится нут. Увеличить температуру до 250°С и включить верхний гриль, запекать еще около 5 минут, следить, чтобы не начало подгорать.

Пока запекаются грибы, приготовить поленту. На среднем огне разогреть примерно стакан воды в сотейнике до 40°С (чуть теплая вода). Добавить всю поленту, увеличить огонь и довести до кипения постоянно помешивая. В кипящую воду добавить сливочное масло и шпинат, перемешать. Когда шпинат размягчится, уменьшить огонь до низкого и помешивать пока не выпарится вода еще примерно 5 минут, добавить песто и перемешать.

Для подачи выложить поленту в глубокие миски, сверху выложить грибы и нут, буратту разрезать и выложить на грибы. Украсить песто и зеленью.

https://www.halfbakedharvest.com/pesto-polenta-with-thyme-roasted-mushrooms-and-chickpeas/