Паста с лососем | Паста с 2 лососями || Pâtes au saumon | Pâtes aux deux saumons

Паста с лососем (на фото слева)

Ингредиенты

на 2 порции

• 250 г пасты
• 200 г филе свежего лосося
• 200 мл сливок
• сок половины лимона
• 2 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л. для жарки
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• соль и перец

Приготовление

Подготовить маринад для лосося: порезать филе лосося на брусочки. В миске смешать несколько мелко порезанных листьев базилика, измельченный зубчик чеснока, крупно нарезанный лук и сок половины лимона, поперчить. Мариновать лосось в этой смеси в течение 20 минут.
Отварить пасту в кипящей солёной воде al dente.
Лосось вытащить из маринада.
В сковороде с 1 ст.л. оливкового масла слегка обжарить брусочки лосося в течение 2-3 мин.
В кастрюле с толстым дном подогреть сливки на медленном огне. Посолить, поперчить, добавить несколько мелко порезанных листьев базилика.
Добавить в сливки лосось и тушить на медленном огне 2 мин.
Пасту полить 2 ст.л. оливкового масла, добавить лосося и пару листьев базилика.

Паста с двумя лососями (на фото справа)

Ингредиенты

на 4 порции

• 500 г пасты
• 300 г филе свежего лосося
• 100 г копченого лосося
• 200 мл сливок
• оливковое масло
• масло сливочное - 40 г
• соль и перец

Приготовление

Свежий лосось порезать на кубики 1х1 см.
Копченый лосось порезать на тонкие полоски шириной 1 см.
Нагреть растительное масло в сковороде. Добавить раздавленный чеснок, слегка обжарить и вытащить. Добавить в сковороду кубики свежего лосося.
Обжарить на сильном огне (примерно 10 сек). Поперчить, посолить и добавить полоски копченого лосося. Залить рыбу сливками, потушить 1-2 мин на среднем огне. По окончании добавить в смесь сливочное масло, хорошо перемешать.
Пасту отварить al dente и подавать с соусом.

maria-cuisine.livejournal.com