Паста с креветками и салями

Ингредиенты

на 4 порции

• креветки 400 г
• короткая паста 340 г
• салями 80 г
• сливочное несоленое масло 115 г
• цедра и сок 1 лимона
• чеснок 6 зубчиков
• хлопья красного перца 1 ст л
• семена фенхеля 1 ст л
• головка фенхеля 1 шт
• белое вино 1 чашка
• копченая паприка 1 ст л
• пучок петрушки

Приготовление

Отварить пасту al dente, слить воду, сохранив 1 чашку.

Салями нарезать тонкими колечками. Нагреть сковороду и выложить туда колбасу, без добавления масла. Готовить салями, время от времени переворачивая, пока она не станет хрустящей по краям (часть жира выпарится), 6–8 минут. Переложить на небольшую тарелку.

В той же сковороде разогреть сливочное масло. Добавить цедру лимона, чеснок, хлопья красного перца и семена фенхеля; готовить, часто помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 2 минут. Добавить нарезанный фенхель, посолить и готовить, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 2 минут. Добавить вино и увеличить огонь до среднего; варить, периодически помешивая, пока практически не исчезнет запах алкоголя, около 3 минут. Добавить креветки и паприку и готовить, периодически помешивая, пока креветки не станут ярко-розовыми, около 2 минут.

Добавить макароны и отложенную жидкость от варки макарон в соус. Уменьшить огонь до среднего и готовить, часто помешивая, пока макароны не станут хорошо покрыты соусом и не станут блестящими, около 4 минут.

Снять пасту с огня, посолить и смешать с лимонным соком, петрушкой и салями.

Разложить пасту по неглубоким мискам или тарелкам для подачи.

bonappetit.com