Паста Карбонара

Ингредиенты

1 порция | 15 мин

• Панчетта по вкусу (сырокопченая грудинка или бекон)
• 30 г Пекорино (Пармезан или Грана Падано)
• 2 желтка
• черный перец
• оливковое масло

Приготовление

Большую кастрюлю воды поставить на огонь, воду хорошо посолить. Грудинку нарезать полосками или квадратами (бекон просушить бумажным полотенцем). Пармезан натереть в пыль В кипящей воде отварить спагетти. Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить грудинку, прожарить до хрустящести на среднем огне. Желтки отделить от белков и протереть желтки с сыром до однородной массы. Слегка твердые спагетти откинуть на дуршлаг, воду сохранить. Спагетти добавить на сковороду к грудинке, вылить туда смесь из яиц и сыра, хорошо перемешать, подливая воду из под спагетти до золотистой шелковистой структуры. Добавить свежемолотый черный перец.

Tg: kuhnology