Острая мисо карбонара

Ингредиенты

• 140 г бекона
• лука-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 140 г грибов шимеджи
• 340 г лапши удон

для соуса:

• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 2 ст. л. пасты мисо
• 2 ст. л. пасты кочудян
• 2 ч. л. хлопьев чили
• 1 ч. л. черного перца
• тертый пармезан

Приготовление

Подготовить и нарезать лук-шалот, чеснок, грибы шимеджи и бекон.
Смешать ингредиенты для соуса в миске.

В холодной сковороде на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки (5-6 минут). Вынуть бекон и обжарить лук-шалот и чеснок до появления аромата (3–4 минуты). Добавить грибы шимеджи и готовить еще 5–6 минут.

Отварить лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке, сохранив немного воды от удона.
Включить сковороду на самый слабый огонь и добавить в сковороду удон вместе с соусом, энергично помешивать, добавляя воду от удона, пока соус не станет кремообразным. Добавить половину бекона и перемешать. Выложить на тарелку и украсить яичным желтком, беконом и пармезаном.

Tiktok: Derek Chen