Феттуччини с лисичками и эстрагоном

Ингредиенты

• 90 г паста
• 100 г лисички
• 30 г лук красный
• 1 зубчик чеснока
• 2 ветки эстрагона
• 40 мл масло оливковое
• 30 г масло сливочное
• 60 мл белое вино
• 45 г сыр пармезан или грана падано
• Соль и перец

Приготовление

На раскаленной сковороде на оливковом масле обжарить грибы с чесноком и луком, добавить вино и выпарить его на 80 %. Затем добавить рубленый эстрагон, масло, соль и перец. Пасту отварить al dente. Добавить пасту в грибной соус, хорошо перемешать. Подавать с тертым сыром.

от Ивана Ермилова, шеф-повара Prosecco Bar