Творожная паста

Ингредиенты

на 4 порции

• 450 г букатини
• 45 г масла
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 ч. л. хлопьев чили
• 90 г томатной пасты
• 240 мл куриного бульона
• 15 г свежего базилика + несколько небольших листьев для подачи
• 90 г вяленых томатов
• 300 г жирного творога комнатной температуры
• 40 г свеженатертого пармезана
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

Пасту отварить al dente, воду сохранить. Паста должна только закончить готовиться, когда соус будет готов. Мелко нарезать чеснок. Растопить масло в сотейнике на среднем огне. После того, как оно расплавится, добавить чеснок и хлопья чили и обжарить 30 секунд, затем добавить томатное пюре и обжаривать в течение примерно минуты. Влить бульон и перемешать. Выключить огонь и оставить остывать около минуты.
Вылить соус в блендер, затем добавить базилик, вяленые помидоры и творог, взбить в блендере. При необходимости добавить немного воды от пасты.
Используя щипцы, переложить пасту прямо из кастрюли в сковороду, залить соусом, помешать, добавить пармезан. Подождать загустения, оставшегося тепла от пасты будет достаточно, чтобы хорошо загустить соус.
Подавать украсив листьями базилика.

Tiktok: Chris Collins