Ишли кюфта | Içli köfte

Ингредиенты:

• 300 г говядины (филе или толстый край)
• горсть грецких орехов
• 1 ст. булгура
• 1-2 луковицы
• 1 яйцо
• 2 консервированных томата
• горсть кедровых орехов
• 1 ст. л. семян пажитника
• 0.5 ч. л. мяты
• 0.5 ч. л. сухого острого перчика
• 0.5 ч. л. зиры
• 1-3 ст. л. муки
• 1 л. масла для жарки
• соль
• чёрный перец.

Приготовление:

Мясо зачистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, мелко порубить до состояния однородного фарша.

Пажитник подсушить, смолоть, запарить вместе с подсоленным булгуром 2 ст. кипятка, дать постоять под крышкой.

В масле обжарить мелко рубленный лук на малом огне до мягкости, всыпать и обжарить смолотые в ступке пряности, добавить мясной фарш, готовить на сильном огне до изменения цвета мяса на более светлый. Всыпать мяту, добавить и обжарить помидоры. К остывшей мясной начинке добавить смолотые орехи, мелко рубленную петрушку, посолить, перемешать.

В запаренный булгур всыпать муку, вбить яйцо, влить воду, вымесить и отбить массу до однородности (если булгур крупноват, смолоть его блендером). Лепить шарики из булгура, большим пальцем делая выемку, выложить внутрь фарш, защипать.

Жарить в масле при температуре 200°С до ровного румяного цвета.

Подавать сразу.

http://www.fasol.tv/recepty/