Мидии с пармезаном и белым вином

Ингредиенты

• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Белое сухое вино 200 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 20 г
• Сыр пармезан 100 г
• Сливочное масло 20 г
• Оливковое масло 50 мл
• Мидии в ракушках (крупные, новозеландские мидии) 1 кг

Приготовление

Мидии залить водой пополам с белым вином и варить три минуты, после того как смесь воды и вина закипит.
В миске смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, давленый чеснок, мелко нарубленную петрушку и тертый пармезан, самую малость соли и перец — по вкусу.
Отломать одну створку у каждой мидии, оставив ту половину, где мясо. Смазать мидии смесью масла, чеснока, петрушки и пармезана и отправить жариться на раскаленный гриль.
Как только сыр начнет плавиться, а масло пытаться кипеть — снять мидии с огня и выложить на блюдо. Хорошо успеть подать их к столу до тех пор, пока расплавленный сыр вновь не затвердеет.
К мидиям нужно подавать бодрое и решительное белое вино типа гевюрцтраминера или рислинга.

eda.ru