Кальмары в томатном соусе с сладким перцем и оливками

Ингредиенты

на 3-4 порции

• 600 гр очищенных кальмаров
• 550 гр помидоры
• красная луковица 1 средняя
• 5 зубчиков чеснока
• 3 небольших разноцветных сладких перца
• 4 ст.л нарезанные колечками оливки
• 4 ст.л нарезанные колечками маслины
• соус из запеченных перцев 2 ст.л
• 2 ч.л томатная паста
• 1 ч.л сахар
• соль по вкусу
• 250 мл овощной бульон
• 4 ст.л оливковое масло

специи:

• сушеный базилик 1 ч.л
• сушеный тимьян 1/2 ч.л
• сушеный орегано 1/2 ч.л
• 1/2 ч.л копченая острая паприка
• 2 ч.л сладкая паприка

Приготовление

Кальмары помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать, я нарезала средними кубками,но можно и колечками. Перец очистить от семян и нарезать. Очистить чеснок, лук и мелко нарезать. На помидорах сделать крестообразные надрезы и бланшировать 1 минуту, после чего очистить от кожицы, взбить в блендере.

В сотейник добавить оливковое масло 2 ст.л. Обжарить лук,чеснок на небольшом огне до мягкости. Добавить томатную пасту, томаты, соус из запеченных перцев, бульон,сахар, специи, готовить около 5 минут, помешивая. На отдельной сковороде на 2 ст.л растительного масла поджарить перец около 1-2 минут, помешивая, а потом добавить в соус. А так же добавить к соусу кальмары и оливки с маслинами. Готовить всё вместе ровно 2 минуты.

Подавать блюдо с отварной пастой или отварным рисом.

elena-fialka.livejournal.com