Maraia Munaeva
Цыплята фаршированные рисом и фаршем
Ингредиенты:
- 2 цыпленка по 500 гр
- 300 гр мясной фарш
- 2 стакана круглый рис
- 3 ст.л растительное масло
- 3 стакана вода или овощной бульон
cпеции для курицы:
- 4 ст.л оливковое масло
- 1 ст.л сладкой паприки
- 1 ст.л лимонный сок
- 2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
cпеции для приготовления риса:
- 1/2 ч.л паприка
- 1/3 ч.л молотый мускатный орех
- 1/4 ч.л молотый имбирь
- 1/4 ч.л молотый кардамон
- 1 ч.л семена зиры
- 1 ч.л душистый ямайский перец all spice (или смесь перцев)
- cоль по вкусу
Приготовление:
Рис промыть,несколько раз меняя воду,замочить рис на 30 минут, воду слить, рис откинуть на сито.
Раскалить в глубокой сковороде растительное масло. Обжарить фарш разбивая комочки около 1 минуты. Добавить специи для риса,готовить ещё минуту. Добавить рис и 3 стакана кипящей воды, посолить по вкусу. Довести до кипения, закрыть крышку, убавить огонь до минимума.
1/4 части риса отложить не доводя до готовности и остудить в течение 15 минут. Остальной рис варить до готовности
Цыплят опалить, помыть, обсушить бумажным полотенцем, заправить крылышки за спинку. Нафаршировать цыплят и связать им ножки шпагатом.
Смешать специи для курицы с оливковым маслом и лимонным соком и давленным чесноком. Помазать цыплят со всей сторон.
На противень выстланный фольгой, переложить цыплят, подлить по бокам воды примерно 1/2 стакана, закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов 45 минут. После чего открыть фольгу и готовить ещё 15-20 минут при температуре 180 гр или в режиме гриль.
На блюдо выложить рис с фаршем, посыпать обжареными кедровыми орехами, сверху выложить цыплят. Подавать с йогуртом.