Цыпленок в винно-вишневом соусе | Roast chicken with cherries in red wine

Ингредиенты:

2 цыпленка по 1,6 кг
125 мл свежего лимонного сока
60 мл оливкового масла
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
2 столовые ложки мелко тертой лимонной цедры
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
2 чайные ложки семян укропа, слегка раздавленный
4-5 веточек свежего розмарина

для вишневого соуса:

670 г банка консервированной вишни
125 мл свежего апельсинового сока
100 г сахарной пудры
500 мл сухого красного вина
2 чайные ложки кукурузной муки

Приготовление:

Порубить цыплять на куски. Разогреть духовку до 210 ° C. Смешайть лимонный сок, масло, чеснок, лимонную цедру, нарезанный розмарин, эстрагон и фенхеля семена в небольшой миске. Приправить солью и перцем.

Поместить курицу в большую форму для выпечки, обмазать смесью трави масла, сверху выложить веточки розмарина. Запекать 40 минут, периодически поливая маринадом

Приготовить соус: смешать вишни, апельсиновый сок и сахар в кастрюле и варить на среднем огне, помешивая, 10-15 минут или пока вишни не станут мягкими. Отложить 60мл (1/4 чашки) вина. Остальное вино довести до кипения в кастрюле на среднем огне. Уваривать примерно 10 минут, пока не уварится вполовину.

Добавить вишневую смесь и варить пока смесь не загустеет, около 10 минут. Смешать вино и кукурузную муку в миске и добавить к вишневой смеси. Кипять примерно минуту до загустения.

Подавать курицу с соусом.

http://www.taste.com.au/recipes/29387/roast+chicken+with+cherries+in+red+wine