Maraia Munaeva
Хрустящее куриное филе в сыре
Ингредиенты:
- Филе куриное - 850 г
- Панировочные сухари - 150 г
- Яйцо - 2 шт
- Мука - 100 г
- Томаты протертые - 500 г
- Лук - 1 шт среднего размера
- Чеснок - 2-3 дольки
- Сельдерей (опционально) - 1 большой стебель
- Сахар - 2 столовых ложки
- Вино красное сухое - 100 мл
- Базилик свежий - 2-3 стебля
- Пармезан - 50 г
- Моцарелла рассольная - 2 шарика
- Масло оливковое
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить соус. Лук, чеснок и сельдерей нарезать крупно, обжарить в большом сотейнике на оливковом масле до мягкости и румяного цвета. Добавить сахар и вино, выпарить. Добавить перетертые томаты, посолить и поперчить по вкусу и дать покипеть на среднем огне минут 10. Пюрировать при помощи блендера, добавив листья свежего базилика
Куриное филе разрезать вдоль пополам на два тонких кусочка. Подготовить 3 миски. В одной смешать муку с щепоткой соли и перцем, во второй взбить яйца до однородности, в третьей смешать панировочные сухари с натертым пармезаном. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Каждый кусочек филе обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и затем переложить в миску с сухарями и сыром, филе должно быть полностью покрыто панировкой. Обжаривать филе до красивой румяной корочки, периодически подливая масло.
Моцареллу порвать руками.
Духовку разогреть до 200 градусов.
В глубокую форму для запекания выложить немного соуса на дно, сверху выложить филе и залить соусом. Сверху разложить моцареллу, убрать в духовку на 15 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.