Куриные ножки в сидре с беконом и яблоками | Creamy Cider-Dijon Chicken Legs with Bacon and Apples

Ингредиенты

4 порции

• 4 целые куриные ножки
• Соль и перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания
• 5 небольших яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных средними дольками
• 5 луковиц шалот, очищенных и нарезанных тонкими кольцами
• 3 кусочка бекона, нарезанного на мелкие кусочки
• 360 мл сухого крепкого сидра
• 2 ст л дижонской горчицы
• 120 мл густых сливок
• 1 горсть свежих листьев шалфея

Приготовление

Обсушить курицу бумажным полотенцем. Щедро приправить обе стороны солью и перцем.
В сковороде с толстым дном разогреть масло. Начав кожей вниз, обжарить курицу до темно-золотистого цвета. Снять на тарелку и отложить в сторону.

Добавить яблоки в горячий куриный жир и обжарить до карамелизации. Отложить в отдельную посуду.

Добавить в сковороду лук-шалот и бекон. Периодически помешивая, обжарить смесь, пока лук-шалот не станет прозрачным, около 5 минут.
Влить сидр, соскрести все кусочки, прилипшие к сковороде. Вмешать горчицу и приправить солью и перцем. Добавить куриные ножки в смесь сидра и специй, перевернуть несколько раз, чтобы они покрылись жидкостью со всех сторон.
Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до мягкости около 25 минут.

Вынуть курицу. Добавить в сковороду сливки, перемешать и снова довести до кипения.
Варить от 3 до 5 минут, чтобы соус загустел. Добавить яблоки и шалфей, перемешать, выложить курицу сверху.

food52.com