Курица терияки

Терияки — это японская техника, обжаривание с глазированием: «тери» — это «блеск», а «яки» — жарить. Продукт в итоге должен приобрести карамельный блеск, который дает ему маринад из соевого соуса, саке (или мирина) и сахара. Для простоты можно использовать магазинный соус терияки

Ингредиенты

4 порции

• Куриное филе: 600 г
• Светлый соевый соус: 70 мл
• Коричневый сахар: 3 столовые ложки
• Имбирь: 10 г
• Репчатый лук: 50 г
• Чеснок: 2 зубчика
• Саке или мирин или белое вино: 3 столовые ложки
• Растительное масло: 50 мл
• Кунжут: по вкусу
• Зеленый лук: по вкусу

Приготовление

На мелкой терке натереть имбирь и лук, чеснок раздавить. Смешать соевый соус, сахар, саке, имбирь, чеснок и лук.
Нарезать филе крупными кусками и положить в маринад, оставить на 30 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски курицы со всех сторон до карамельной корочки. Отложить.
В ту же сковородку вылить маринад, уварить его в течение 3–4 минут. Вернуть курицу в сковороду и готовить, помешивая, еще пару минут, мясо должно покрыться соусом, как глазурью. Подавать, украсив семенами кунжута и зеленым луком

eda.ru