Батат с инжиром

Ингредиенты

• батат 500 г
• оливковое масло
• бальзамический уксус 20 мл
• сахарная пудра 10 г
• свежий инжир 150 г
• козий сыр 80 г
• соль, черный перец

Приготовление

Разогреть духовку до 220С конвекция. Вымыть батат, разрезать его на длинные дольки. Смешать с оливковым маслом, солью, перцем.

Выложить дольки кожей вниз на противень и готовить 25 минут, до мягкости. Вынуть из духовки, остудить.

Чтобы приготовить бальзамический соус, поместить бальзамический уксус и сахар в сотейник. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить до загустения. Обязательно снять сотейник с огня, когда уксус все еще будет жиже меда; он продолжит густеть по мере остывания. Добавить каплю воды перед подачей, если он станет слишком густым.

Выложить батат на сервировочное блюдо. Разложить инжир между дольками, а затем полить бальзамическим уксусом. раскрошить сверху сыр, украсить зеленью.

Yotam Ottolenghi, “Jerusalem”