Традиционный английский пирог с кроликом

Ингредиенты:

для начинки:

1 кролик, приблизительно 1,35 кг, разрезанный на суставы
40 г обычной муки
40 г сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец
2 средних лука, нарезанных довольно маленьким
225 г сырого копченого бекона
1 яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
110 г чернослив без косточек
275 мл сухого сидра
425 мл бульона или воды
½ цельного мускатного ореха, тертого
1 лавровый лист

Приготовление:

Кролика вымыть и поместить в кастрюлю, добавить лук, яблоко и лавровый лист, нарезать бекон кубиками и добавить в кастрюлю к мясу. Влить сидр и бульон, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне под крышкой около часа или до готовности.

Готового кролика вынуть вместе с другими твердыми ингредиентами, бульон оставить. Смешать муку и масло до гладкой пасты и добавить к бульону, на среднем огне сварить соус помешивая и разбивая комочки. Добавить мускатный орех.

Приготовить тесто и выложить в форму нижний слой.

Выложить мясо кролика без костей и другие ингредиенты в форму, полить горячим соусом.

Верхний слой теста раскатать шире чем ширина формы. Выложить тесто и запечатать края, сделать в центре отверстие для выхода воздуха. Запекать 30 минут при 220°C или до золотистого цвета.

deliaonline.com