Паскуалина | Torta pasqualina

Ингредиенты

на 4 порции

• тесто фило 500 г
• 500 г шпината и мангольда
• 250 г рикотты
• чеснок 1 зубчик
• 25 листьев базилика
• 50 г сливочного масла
• мускатный орех
• 60 г пармезана
• 5 яиц
• оливковое масло первого холодного отжима
• мак
• соль

Приготовление

В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить очищенный, хорошо промытый и высушенный шпинат и мангольд с чесноком на умеренном огне, пока не выпарится лишняя вода. Снять с огня и добавить крупно нарезанный базилик, рикотту, щепотку соли, щепотку мускатного ореха, майоран, 1 яйцо и тертый пармезан.

Смазать дно формы и выложить 13 слоев фило теста один за другим, каждый смазывая маслом, за исключением последнего.

Распределить начинку, сделать ложкой углубления, в которые нужно разбить яйца, слегка посолить.

Выложить 20 слоев теста поверх начинки. Смазать маслом и взбитым яйцом и посыпать маком.
Готовить при температуре 180°C 50 минут до золотистого цвета.

rossellavenezia.com
eda.ru