Сливочные булочки с тимьяном, моцареллой и вялеными помидорами

Ингредиенты

на 12 булочек

• 200 мл сливок 33-35%
• 1 ч л мягкого сливочного масла
• 1 и 1/4 чашки муки + примерно 1/4 чашки для раскатки
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л коричневого сахара
• 1 ч л разрыхлителя (с горкой)
• 1 ч л листиков свежего тимьяна + несколько веточек для декора
• 1/2 ч л тимьянно-лимонной соли ( не обязательно)
• 150 г моцареллы (можно заменить на сулугуни или другой рассольный сыр)
• горсть вяленых помидоров в масле

Приготовление

Духовку прогреть на 190С.

Растереть в миске деревянной ложкой размягченное масло с листиками тимьяна и коричневым сахаром, влить сливки (комнатной температуры), смешать. Муку просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Соединить со сливочно-масляной смесью и вымесить деревянной ложкой, а затем руками. Тесто должно быть очень нежное и мягкое, и должно слегка липнуть к рукам.

Припылить разделочную поверхность, руки, скалку и тесто, затем раскатать его толщиной примерно 5-7 мм. Тесто очень мягкое, его достаточно немного посыпать мукой, и пришлепать ладонью, затем перевернуть на другую сторону, посыпать мукой и снова пришлепать и т д, для выравнивания толщины пройтись скалкой. Если при разделке тесто начинает липнуть, окуните пальцы в муку и пройдитесь по тесту. Вырезать круглые лепешки диаметром 10 см. Надрезать каждую с трех сторон.

В середину выложить по кусочку моцареллы, вяленому помидору (или два), завернуть попеременно стороны теста, сверху моцареллу посыпать тимьянно-лимонной солью, украсить веточкой свежего тимьяна.

Булочки переместить на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать около 20 минут, до румяности.

Перед подачей немного охладить, украсить веточками тимьяна.

lillaya.livejournal.com