Сдобные сметанные булочки с семечками и сыром

Ингредиенты:

на 12-16 булочек

• 3 ст ложки подсушенных подсолнечных семечек или кунжута или кедровых орехов
• 330 г (2+1/3 ст.) муки
• 1 ст.ложка сахара
• 20 г свежих гранулированных дрожжей или 7 г сухих растворимых
• 1 ч.ложка соли
• 200 г 10-15% сметаны
• 1/4 ст.воды
• 50 г сливочного масла
• 100-120 г твердой моцареллы или сулугуни

для смазывания и топпинга:

• 1 среднее яйцо
• черный или обычный кунжут или семечки
• 1 ч ложка сухого тимьяна, орегано или заатара
• крупная соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 185 (для конвекции) или 190 градусов для обычной духовки.

Средние формы для маффинов слегка смазать маслом и посыпать семечками или орешками так, чтобы они равномерно распределились по дну.

В сотейнике смешать масло и сметану, добавить воду и греть помешивая на слабом огне, пока масло не растает. Остудить до 40-45 градусов.

В миске смешать просеянную муку с сахаром и дрожжами. Влить сметанную смесь и добавить соль. Перемешать до однородного состояния миксером или ложкой, тесто должно иметь консистенцию очень густой сметаны.

Наполнить формочки тестом до половины.

Нарезать сыр кубиками и положит кусочек в каждую форму, слегка вдавливая в тесто. Накрыть формы полотенцем и поставить в теплое место примерно на час, пока тесто не заполнит формы.

Взбить яйцо , добавить к нему ложку воды и еще немного взбить. Смазать булочки яичной смесью и посыпать топпингом.

Выпекать 20-25 минут до темно-золотистого цвета

buxgalter-sofi.livejournal.com