Пирожки из творожного теста с шампиньонами и улитками

Ингредиенты

для теста:

• 250 г творога (9% жирности)
• 200 г пшеничной муки + 50 г для разделки теста
• 2 куриных яйца
• 2 ч л сахарного песка
• 1 ч л разрыхлителя
• 1 ч л соли

для начинки:

• 500 г шампиньонов
• 125 г мяса консервированных улиток
• 2 средние луковицы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 3 ст л растительного масла
• свежемолотый черный перец
• соль
• можно добавить сыр, камамбер

Приготовление

Шампиньоны разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать поперек. Лук мелко нарезать и пожарить до золотистого цвета в 3 ст л растительного масла. Добавить порезанные шампиньоны и жарить, помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится лишняя жидкость.

Мясо улиток нарезать, добавить к шампиньонам, перемешать, через 2 минуты снять сковороду с огня. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень петрушки, перемешать.

Все ингредиенты для теста выложить в миску, перемешать, замесить тесто руками или при помощи миксера. На рабочую поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Каждому придать форму шара, а затем раскатать каждый шарик достаточно тонко на присыпанной мукой поверхности. В центр положить начинку, защипать края, и сформировать пирожок продолговатой формы.

Жарить пирожки небольшими порциями в достаточном количестве растительного масла на среднем огне. Для того, чтобы в процессе жарки пирожки не разваливались, лучше всего выкладывать их на сковороду швом вниз. __Готовые пирожки положить на бумажные полотенца.

laperla-foto.livejournal.com