Панисс | Panisse

Панисс (panisse) - это традиционное блюдо Прованса на основе нутовой муки. Сначала делается крем, остужается, нарезается, затем жарится во фритюре

Ингредиенты

• 1л сливок (10%)
• 160гр нутовой муки
• 1 чл соли
• 1 стл мелко нарезанного розмарина
• перец
• 100гр чоризо
• растительное масло для фритюра

Приготовление

За 12 ч. Чоризо нарезать мелким кубиком. Сливки довести до кипения. Снять с огня, добавить муку, соль, перец, розмарин. При необходимости пробить блендером, чтобы получилось однородное тесто. Варить тесто на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавить чоризо. Выложить тесто в форму слоем 2см, накрыть плёнкой по поверхности и поставить в холодильник на ночь.

Достать тесто из холодильника, нарезать ромбами. Масло для фритюра нагреть до 180С и готовить ромбы 1-2 минуты, откинуть на бумажное полотенце.

@foodedlife