Маффины с беконом и яйцом

В маффины с яйцом кладется не вареное вкрутую яйцо (иначе в готовом маффине оно будет переваренным), а сырое. При выпекании булочки оно запечется до состояния “в мешочек” и приобретет хорошую текстуру. Маффины с яйцом можно хранить 4 дня в холодильнике и разогревать перед едой в микроволновке или духовке.

Ингредиенты

• бекон 100 г
• сыр чеддер (или другой ароматный сыр) 100 г
• кефир или молоко 165 г
• греческий йогурт или сметана 165 г
• белый винный уксус 1/2 ч л
• мука 225 г
• разрыхлитель 1 1/4 ст л
• сода 1/4 ст л
• 1 яйцо в тесто
• соль 1/2 ч л
• яйца для начинки

Приготовление

Порезать бекон и жарить на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием, пока не подрумянится, выложить кусочки бекона на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Взбить блендером тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана или манная каша. Добавить бекон, тертый сыр, перемешать ложкой.

Смазать маслом формочки, в каждую положить 3 столовых ложки теста, затем одну ложку вынуть из середины, чтобы образовалась лунка из теста. В эту лунку сверху осторожно разбить сырое яйцо, посолить. Начинку сверху накрыть еще одной ложкой теста, разгладить так, чтобы закрыть сырое яйцо. Смазать верх маслом с помощью кисточки (по желанию).

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы в течение 20 минут до золотистого цвета. Готовым кексам дать отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из формочек. Подавать теплыми.

recipetineats.com