Брускетта с печенью трески

Ингредиенты

• чабатта 3-4 кусочка
• майонез домашний 30 г
• яйца 2 шт
• зелень по вкусу
• печень трески 1 банка
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Приготовить мусс: сваренные вкрутую яйца нарезать и выложить в чашу блендера, добавить зелень, домашний майонез, соль и перец по вкусу. Пробить до однородности.

Переложить мусс из яйца в кондитерский мешок, ломтики чабатты обжарить на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон. Нанести мусс на ломтики чабатты. Сверху выложить нарезанную кусочками печень трески и низкотемпературный желток.

Посыпать черной солью, украсить зеленью и подавать

рецепт Антона Клетарова, шефа ресторана Hills